Die Ernährung bei Pankreatitis ist ein wichtiger Faktor für den Behandlungserfolg; Daher können Sie durch die Einhaltung von diätetischen Einschränkungen ein erfülltes Leben führen und die Wahrscheinlichkeit eines Rückfalls verringern.
Pankreatitis ist eine Entzündung des Gewebes der Bauchspeicheldrüse, die mit einer gestörten Sekretion von Verdauungsenzymen, starken Schmerzen, Stuhlveränderungen und Erbrechen einhergeht. Dies führt zu einer pathologischen Stoffwechselstörung und kann zur Entwicklung eines Diabetes mellitus führen. Die Hauptfaktoren für das Auftreten einer Pankreatitis sind: übermäßiges Essen, Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln und Alkohol.
Es ist notwendig, eine Diät für Pankreatitis für lange Zeit einzuhalten. Akute Entzündungen erfordern eine Diäteinschränkung für 6-9 Monate, während bei chronischer Pankreatitis die Diät mehrere Jahre oder lebenslang eingehalten wird.
Leistungsfunktionen
Die Ansätze zur Verschreibung einer Diät bei Pankreatitis hängen davon ab, ob die Entzündung akut oder chronisch ist. Ärzte stellen die positive Wirkung der Diät auf Pankreatitis fest. Es ermöglicht Ihnen, akute Entzündungen schnell zu überwinden, Komplikationen zu vermeiden und die Remissionszeit bei einem chronischen Prozess zu verlängern.
Ernährungsmerkmale:
- Innerhalb von 2-3 Tagen nach einem akuten Pankreatitisanfall sollten Sie das Essen vollständig ablehnen. Somit wird der Bauchspeicheldrüse Ruhe gegeben. Heilfasten beinhaltet die Verwendung von Flüssigkeit in Form von basischem Mineralwasser ohne Kohlensäure, schwach aufgebrühtem Tee oder Hagebuttenaufguss, ein Glas 5-6 mal täglich.
- Am vierten Tag nach Beginn des Heilfastens beginnt die schrittweise Einführung fester Nahrung in die Ernährung. In der Regel handelt es sich dabei um kalorienarme Mahlzeiten ohne Salz, die nach und nach die Magensaftsekretion steigern.
- Bei Pankreatitis ist die Art der Nahrungszubereitung wichtig. Das Dämpfen wird empfohlen, da so zubereitete Lebensmittel alle notwendigen Stoffe behalten und den Verdauungstrakt nicht schädigen.
- Lebensmittel sollten nicht gekühlt oder erhitzt werden, die optimale Temperatur liegt nahe der Körpertemperatur. In diesem Fall müssen die Lebensmittel gerieben oder halbflüssig sein.
- Die Diät bei Pankreatitis schränkt den Verzehr von Diätnahrungsmitteln ein. Sie essen über den Tag verteilt mindestens fünfmal kleine Portionen.
Die Diät schließt Lebensmittel aus:
- fettig;
- gebraten;
- Scharfe Soßen und Gewürze;
- saure Säfte;
- Konserven, Gurken;
- geräuchertes Fleisch;
- Süßwaren;
- Kakao, Schokolade;
- Alkohol.
Der Brennwert solcher Lebensmittel sollte 2500 kcal betragen.
Die Kehrseite einer solchen Ernährung ist ein akuter Mangel an rohen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Einige Komponenten müssen durch die Einnahme komplexer Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel ausgeglichen werden.
Diät bei akuter Pankreatitis
Die Ernährung bei der Behandlung der Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil der Therapie. Während einer Exazerbation wird ein Anfall von starken Magenschmerzen und Appetitlosigkeit begleitet, daher verursachen die ersten Tage des medizinischen Fastens kein Leiden des Patienten.
Auch kalorienarme Diätnahrungsmittel werden nach und nach in die Ernährung aufgenommen. Es kann trockenes rohes Brot, rote Frucht- und Geleegetränke, dickflüssige Abkochungen aus Hafer und Reis, flüssiger Kartoffelpüree ohne Öl sein. Zu diesem Zeitpunkt wird empfohlen, Produkte auszuschließen, die zur Bildung von Gasen beitragen.
An Tag 6-7 werden nach und nach Proteingerichte eingeführt: gedämpftes Fleisch, Kartoffelpüree oder Gemüsepudding, gedämpftes Proteinomelett.
Es ist zu beachten, dass die Diät eine langfristige Einhaltung der diätetischen Einschränkungen erfordert. Für 6-9 Monate müssen Sie sich strikt an Ihre Regeln halten und Ihre Ernährung täglich überwachen.
Der Krankheitsverlauf kann bestimmte Merkmale aufweisen, daher sind der Gastroenterologe und der Ernährungsberater an der Ernennung einer Diät beteiligt. Die Spezialisten dieses Profils legen für jeden einzelnen Patienten unter Berücksichtigung der Begleiterkrankungen fest, was in einer Diät bei Pankreatitis aufgenommen werden darf.
Nachdem die akute Phase der Krankheit vorüber ist, können Sie Ihren Speiseplan mit einfachen und gesunden Produkten deutlich abwechslungsreicher gestalten. Zu beachten ist, dass die Anzahl der Mahlzeiten mindestens vier betragen sollte, während das Volumen der getrunkenen Flüssigkeit etwa 1, 5 Liter pro Tag beträgt.
Beispielmenü:
- Frühstück: Grießbrei (Reis) in Wasser gekocht; Apfel; grüner Tee schwach aufgebrüht mit einem Esslöffel Honig.
- Zweites Frühstück: gedämpfte Hähnchenbrustkoteletts; pürierte Karotten; eine Abkochung von Hagebuttenbeeren.
- Mittagessen: Gemüsebrühe mit Fleisch oder Fisch; Kartoffelpüree; Weißbrotcrotons; Bratapfel ohne Haut.
- Nachmittagsjause: fettarmer Hüttenkäse; grüner Tee mit einem Esslöffel Honig.
- Cena>: gedämpftes Proteinomelett mit drei Hühnereiern; Diät-Gemüse-Kartoffelpüree; Weißbrotcrotons.
- Vor dem Schlafengehen: Sauermilch.
Mit einer Diät werden die Symptome und die Behandlung der Pankreatitis spürbar gelindert. Eine solche Ernährung rettet die Bauchspeicheldrüse und normalisiert allmählich ihre Arbeit. Das Wohlbefinden des Patienten hängt davon ab, wie strikt er sich an die Diät hält. Jede Ernährungsumstellung schlägt sich sofort in der Verdauungsfunktion nieder.
Diät bei chronischer Pankreatitis
Die chronische Pankreatitis entwickelt sich am häufigsten im Rahmen einer akuten Erkrankung, kann aber auch als Grunderkrankung auftreten, wenn es sich um eine Komplikation anderer Erkrankungen handelt.
Ernährung und Behandlung von Pankreatitis sind zwei untrennbare Konzepte. Auch während der Remission sollten diätetische Richtlinien befolgt werden.
Ernährungsregeln bei chronischer Pankreatitis:
- Der Kaloriengehalt der Nahrung während dieser Zeit sollte der täglichen körperlichen Aktivität entsprechen.
- Auf den Proteingehalt in Lebensmitteln wird viel Wert gelegt. Truthahn, Huhn, Kaninchen, Rind, mageres Schweinefleisch und Fisch sind erlaubt.
- Es ist nicht erlaubt, Lamm, fettes Schweinefleisch, Gans, Ente und Wildgerichte in den Speiseplan aufzunehmen.
- Die Wärmebehandlung von Lebensmitteln erlaubt kein Braten, Backen im Ofen, Dünsten. Das Essen sollte in einem Wasserbad gekocht oder gekocht werden.
- Käse, der früher in der Verschlimmerungsphase verboten war, ist jetzt in kleinen Mengen erlaubt, aber es ist ratsam, Milch durch fermentierte Milchprodukte zu ersetzen.
- Die Ernährung sollte pflanzliche Proteine enthalten, die durch Getreide und Brot von gestern repräsentiert werden, während zu berücksichtigen ist, dass Hülsenfrüchte während einer Diät mit Pankreatitis vollständig ausgeschlossen werden sollten.
- Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten sollte 350 g pro Tag nicht überschreiten. Sie finden sich in Nudeln, Getreide, Honig, Konfitüren und Sirupen.
Ein ungefähres Diätmenü für chronische Pankreatitis:
- Frühstück: gekochtes Kaninchenfleisch; Reisbrei.
- Spätes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse; Bratäpfel ohne Honig.
- Mittagessen: Buchweizensuppe; gekochter oder gedünsteter Fisch mit Gemüse; Kompott aus getrockneten Früchten.
- Snack: gedämpfte Koteletts mit Gemüsesauce.
- Abendessen: Kalbfleisch, Quark ohne Zucker; klarer Tee.
- Vor dem Zubettgehen: Kefir.
Die Mahlzeiten sind aufgeteilt und in kleinen Portionen. Das Essen sollte in Abständen von etwa drei Stunden heiß serviert werden.
Salz und Gewürze bewirken eine vermehrte Ausschüttung von Enzymen im Verdauungstrakt, daher sollte ihre Menge auf ein Minimum beschränkt werden. Auch säurehaltige, geräucherte Lebensmittel, Backwaren und Sauerrahm sowie Schokolade haben eine ähnliche Wirkung. Zuckerhaltige Lebensmittel können Komplikationen wie Diabetes mellitus verursachen, weshalb ihr Gehalt in der Nahrung um 90 % reduziert wird.